Fleischgerichte, Innereien

Kaninchen in Weißweinsoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1.2 kg küchenfertige Kaninchenteile
  • Salz, Pfeffer
  • 2-3 EL Mehl
  • 1-2 EL Öl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 unbeh. Zitrone
  • 1/2 l klare Brühe (Instant)
  • 1/8 l Weißwein oder Brühe
  • 2 frische Maiskolben
  • oder 1 Dose (425 ml) Maiskörner
  • 1 TL Zucker
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • 1/4-1/2 klein. Chilischote
  • 75-100 g Schlagsahne
  • 2-3 EL heller Soßenbinder
  • 1/2 TL gem. Koriander, evtl.
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    Kaninchenteile waschen, trockentupfen. Würzen, in Mehl wenden und im heißen Öl anbraten. Knoblauch schälen, hacken. Zitrone waschen, in Scheiben schneiden. Beides mit Brühe und Wein zum Fleisch geben. Aufkochen. Alles zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren. Maiskolben putzen. In Wasser mit Zucker zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abtropfen und in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Chili waschen, entkernen und klein schneiden. Alles nach ca. 45 Minuten zum Fleisch geben und weiterschmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sahne zum Schmorfond gießen, aufkochen und binden. Die Soße mit Salz, Pfeffer und evtl. Koriander abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Hauptgericht, Kaninchen, Wein

    Zubereitungszeit

    ca. 11/2 Std.

    610 kcal

    2560 kJoule

    Eiweiß

    54 Gramm

    Fett

    28 Gramm

    Kohlenhydrate

    25 Gramm

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