Fischgerichte, Meeresfrüchte

Lachs zu Möhren in Weinsoße



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 750 g Möhren
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 150 g Schalotten oder kleine Zwiebeln
  • 2-3 Stiele Rosmarin
  • einige Stiele Thymian
  • 2 EL Butter/Margarine
  • 1/8 l Weißwein oder Brühe
  • 7-8 EL Schlagsahne
  • 3 EL heller Soßenbinder
  • 1 EL Zitronensaft
  • 600 g Lachsfilet (ohne Haut) oder 4 Lachssteaks
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    Möhren schälen, waschen und in Stücke schneiden. Zugedeckt in 3/8 l Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Möhren abgießen, Gemüsewasser dabei auffangen und 1/4 l abmessen.

    Schalotten schälen, hacken. Kräuter waschen und, bis auf etwas Rosmarin zum Garnieren, hacken.

    1 EL Fett erhitzen. Schalotten und Möhren darin andünsten. Mit Wein und Gemüsewasser ablöschen, ca. 5 Minuten einkochen. Sahne und Kräuter zufügen, aufkochen. Soße binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    Lachs waschen, abtupfen und in 8-12 Stücke schneiden. Würzen, 1 EL Fett erhitzen. Lachs darin pro Seite 2 -3 Minuten braten. Alles anrichten und mit Rest Rosmarin garnieren.

    Dazu schmeckt Reis. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Fleischlos, Hauptgericht, Lachs

    Zubereitungszeit

    ca. 40 Min.

    500 kcal

    2100 kJoule

    Eiweiß

    32 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    14 Gramm

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