Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln, bis auf 1, würfeln. Knoblauch hacken. Mett mit Pfeffer würzen
und mit angefeuchteten Händen zu walnussgroßen Bällchen formen.
Bällchen in 1 EL heißem Öl im Bräter portionsweise rundherum anbraten, herausnehmen. Gulasch
trockentupfen und evtl. kleiner würfeln. Im heißen Bratfett portionsweise kräftig anbraten. Mit Salz und
Pfeffer würzen.
Gesamtes Gulasch wieder in den Bräter geben. Zwiebelwürfel und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark
mit anschwitzen. Mit 1/4-3/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Mettbällchen auf das Gulasch legen. Sahne
darüber gießen.
Schicht-Gulasch zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 0C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1
1/2 Stunden schmoren. Evtl. zwischendurch etwas Wasser angießen.
Übrige Zwiebel fein würfeln. Mit Essig, Senf, Salz und Pfeffer verrühren. 3-4 EL Öl darunter schlagen. Salat
putzen, waschen und klein zupfen. Gurke putzen, waschen und in Scheiben hobeln. Beides mit der
Marinade mischen. Gulasch abschmecken. Alles anrichten und garnieren.
Dazu: Salzkartoffeln.
Getränk: Weißwein oder Bier.
Tipp:
Statt Beilage: 500-600 g Kartoffeln in Stücken ca. 30 Minuten im Gulasch mitgaren. Evtl. etwas mehr
Flüssigkeit zugeben.