Schnitzel zu Kartoffel-Gurkensalat

Für 4 Personen:

Zutaten

1 kg fest kochende Kartoffeln

1 Bd. Lauchzwiebeln

1/2 Salatgurke

1/2 TL Gemüsebrühe

6-8 EL Weißwein-Essig

1 TL mittelscharfer Senf

Salz, weißer Pfeffer

Zucker

4 dünne Schweineschnitzel (à ca. 125 g)

2 Eier

2 EL Mehl

8 EL Paniermehl

2-3 EL Öl

evtl. unbehandelte Zitrone zum Garnieren

Kartoffeln gründlich waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und etwas abkühlen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Gurke putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. 200 ml Wasser, Brühe, Essig und Lauchzwiebeln aufkochen. Mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Mit Gurke und der heißen Brühe mischen. Mind. 30 Minuten ziehen lassen. Schnitzel waschen und trockentupfen. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel nacheinander in Mehl, Ei und Paniermehl wenden. Etwas abklopfen. Im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten. Kartoffelsalat abschmecken und alles anrichten. Mit Zitrone garnieren.

Getränk: Mineralwasser.


Stichworte	Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 50 Min. (ohne Wartezeit)
	520 kcal
	2180 kJoule
Eiweiß	36 Gramm
Fett	18 Gramm
Kohlenhydrate	49 Gramm

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