Szegediner Gulasch

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Zwiebeln

2 Paprikaschoten

3 EL Butterschmalz

500 g Schweinegulasch

Salz, Pfeffer

Paprikapulver, rosenscharf

1 EL Tomatenmark

1 EL gekörnte Brühe

1 Lorbeerblatt

1 TL Kümmel

250 g Kartoffeln

500 g Sauerkraut

150 g Schwand

1 EL gehackte Petersilie

Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Paprikaschoten abbrausen, halbieren, putzen und kleinschneiden. Das Butterschmalz in einem Bräter erhitzen und die Fleischwürfel darin kräftig anbraten. Die Zwiebelwürfel hinzufügen und leicht bräunen. Die Paprikastücke dazugeben und gut anschmoren. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Tomatenmark, 1 l Wasser, gekörnte Brühe, Lorbeerblatt und Kümmel zufügen. Anschließend den Eintopf zugedeckt ca. 40 Min. schmoren lassen.

Die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln. Nach den 40 Min. Garzeit Kartoffeln und Sauerkraut zum Fleisch geben, weitere30 Min. köcheln lassen, nach 15 Min. den Schmand bis auf 1 EL einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Gulasch mit Schmandklecks und Petersilienstreifen garniert servieren.


Stichworte	Gulasch, Schwein
Zubereitungszeit:	ca. 35 Minuten
	500 kcal
Eiweiß	37 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	20 Gramm

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