Kalte Tomaten-Avocado-Suppe

Für 4 Personen

Zutaten

800 g Tomaten (z. B. Fleischtomaten),

halbiert, entkernt , gewürfelt

200 g Weißbrot vom Vortag, ohne Rinde, gewürfelt

1 klein. Zwiebel, gewürfelt

4 dl fettfreie Gemüsebouillon

2 EL Aceto balsamico

1/2 TL Zucker

einige Tropfen Tabasco

Salz, nach Bedarf

Sonstiges

1 reife Avocado

1 TL Zitronensaft

100 g Weißbrot vom Vortag, ohne Rinde, klein gewürfelt, geröstet

1 Tomate (z. B. Fleischtomate), halbiert, entkernt, klein gewürfelt

2 EL gemischte Kräuter

(z. B. glattblättrige Petersilie, Basilikum), fein gehackt

glattblättrige Petersilie für die Garnitur

Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Zucker fein pürieren, durch ein Sieb streichen, würzen, dann zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Vor dem Servieren Avocado halbieren, entkernen, schälen, klein würfeln, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte davon zur Suppe geben, fein pürieren. Je die Hälfte der restlichen Avocado-Würfeli, der Brot- und Tomaten-Würfeli sowie alle Kräuter unter die Suppe mischen, anrichten, garnieren, restliche Würfeli dazu servieren.

LÄSST SICH VORBEREITEN: die Tomaten ca. 1/2 Tag im Voraus mit allen Zutaten bis und mit Zucker, aber ohne die Zwiebel pürieren. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Zwiebel vor dem Servieren zusammen mit der Avocado beigeben.


Stichworte	Avocado, Juli, Juni, Kalt, Suppe, Tomate
Kühl stellen:	ca. 2 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.

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