Schalotten abziehen, achteln. Gurke abbrausen, schälen, längs halbieren, entkernen und in etwa 112 cm
dicke Scheiben schneiden.
Schalotten und Gurke in der Butter glasig dünsten. Den Zitronensaft und die Brühe angießen, einmal
aufkochen und zugedeckt ca. 8 Min. köcheln lassen.
Fischfilets abbrausen, trockentupfen, in mundgerechte Würfel teilen. Gemüse mit Senf, Salz und Pfeffer
würzen. Fischwürfel hinzufügen und zugedeckt etwa weitere 8 Min. garen. Den Dill abbrausen,
trockenschütteln, Fähnchen abzupfen. Das Fischragout in einer vorgewärmten Schüssel anrichten und mit
den Dillfähnchen bestreut servieren.