Fleischröllchen mit Pilzrahm

Für 4 Personen:

Zutaten

250 g Champignons

150-200 g Pfifferlinge

1 mittelgroße Zwiebel

6-8 dünne Schweineschnitzel (à 80-100 g)

Salz, schwarzer Pfeffer

1-2 EL mittelscharfer Senf

6-8 dünne Scheiben Frühstücksspeck

2 EL Öl

100 g Schlagsahne

2 TL klare Brühe (Instant)

250 g Spätzle

1/2 Bd. Petersilie oder Kerbel

3 TL Preiselbeeren (aus dem Glas)

3-4 EL Soßenbinder

6-8 Holzspießchen

Champignons putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Pfifferlinge putzen und säubern. Zwiebel schälen und fein würfeln.

Fleisch trockentupfen und evtl. flachklopfen. Dann jedes Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und von einer Seite mit Senf bestreichen. Schnitzel aufrollen, mit Speck umwickeln und mit einem Holz-spießchen feststecken.

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Röllchen darin rundherum anbraten und herausnehmen. Zwiebel und Pilze im Bratfett anbraten. Röllchen wieder zugeben und alles mit 1/2 l Wasser und Sahne nach und nach ablöschen. Aufkochen, Brühe einrühren und alles zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten schmoren.

Inzwischen Spätzle in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Petersilie waschen und, bis auf etwas, hacken. Spätzle abtropfen lassen.

Röllchen herausnehmen und warm stellen. Preiselbeeren in den Bratenfond rühren, aufkochen. Soßenbinder einrühren und nochmals aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten, mit Petersilienblättchen garnieren. Spätzle mit gehackter Petersilie bestreuen.

Als Monatsmenü im August: Vorspeise: Frischer Salat mit Honig-Marinade Hauptspeise: Fleischröllchen mit Pilzrahm Nachspeise: Schoko-Rum-Creme mit Vanillesoße


Stichworte	Hauptgericht, Schnitzel, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	650 kcal
	2730 kJoule
Eiweiß	48 Gramm
Fett	24 Gramm
Kohlenhydrate	56 Gramm

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