Gurke gut waschen. Dann mit einem scharfen Hobel oder großem Messer der Länge nach 8 breite, dünne
Scheiben abschneiden. Tomaten waschen, halbieren. Salat waschen und kleiner zupfen.
Pumpernickel mit Salatcreme bestreichen. Salatblätter darauf verteilen. Forellenfilet fein zerdrücken und
mit Meerrettich verrühren. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Creme auf die Gurken streichen, aufrollen. Tomaten mit Spießchen darauf feststecken. Röllchen auf die
Pumpernickel-Taler setzen. Schnittlauchwaschen, fein schneiden und darüberstreuen.