Reis, Chilis im Olivenöl andünsten. Den Wein angießen, Salz zufügen und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca.
20 Min. quellen lassen. Abkühlen lassen und kalt stellen.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Etwas beiseite stellen, Rest mit
Limettensaft, -schale, Knoblauch unter den Reis heben. Kräftig mit Pfeffer abschmecken.
Die Tomaten waschen, jeweils einen Deckel abschneiden und die Früchte aushöhlen. Den Reissalat in die
Tomaten füllen und mit den übrigen Schnittlauchröllchen bestreuen. Auf einer Platte anrichten und
servieren.