Kaninchen mit Polenta

Für 4 Personen

Zutaten

i küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,5 kg)

4 EL Olivenöl

1 Bd. Thymian

1 Knoblauchknolle

100 g schwarze Oliven

Saft einer Zitrone

125 ml Gemüsebrühe (Instant)

Salz, Pfeffer

250 g Buchweizenmehl

100 g gerieb. Parmesan

1 Prise Zimt

Mehl zum Wenden

1 EL Öl

Kaninchen abbrausen, trockentupfen, in Portionen teilen. Im heißen Olivenöl anbraten. Thymian abbrausen, Knoblauchknolle abziehen und halbieren, mit den Oliven zum Kaninchen geben. Mit Zitronensaft, Gemüsebrühe ablöschen. Zugedeckt ca. 40 Min. schmoren. Salzen, pfeffern.

Buchweizenmehl unter Rühren in 1 l kochendes Salzwasser einrieseln lassen, 15 Min. köcheln. Parmesan, Zimt unterziehen. Masse 1 cm dick auf ein feuchtes Marmorbrett streichen, auskühlen lassen.

Polenta in 5 cm große Quadrate schneiden, in Mehl wenden und im Öl auf beiden Seiten anbraten. Mit dem Fleisch auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit Zitronenspalten garnieren.


Stichworte	Kaninchen, Polenta
Zubereitung	ca. 20 Min.
Garen	ca. 40 Min.
	830 kcal
Eiweiß	51 Gramm
Fett	46 Gramm
Kohlenhydrate	52 Gramm

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