Pikant marinierter Porree

Für 4 Personen:

Zutaten

2 Eier

2 mittelgroße Stangen

Porree (Lauch)

Salz, weißer Pfeffer

3 EL Weißwein-Essig

etwas Zucker

4 EL Öl

1 mittelgroßer Apfel

evtl. 1 EL Kapern

4 Scheib. Baguette-Brot

75 g franz. Leber-Pastete oder Schweine-Rillettes

1 Tomate

evtl. Kerbel, Ei- und Apfelscheiben zum Garnieren

Eier hart kochen, abschrecken, schälen und würfeln. Porree putzen und waschen. Jeweils quer und längs halbieren. In ca. 1/8 l kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten dünsten. Porree abtropfen, Gemüsewasser aufbewahren.

6 EL Gemüsewasser, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Apfel waschen, viertem, entkernen, würfeln. Mit Kapern und Eiwürfeln in die Marinade geben. Über dem Porree verteilen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Brot rösten und mit Pastete bestreichen. Tomate waschen, vierteln und evtl. entkernen. Fein würfeln und über das Brot streuen. Porree anrichten, evtl. garnieren. Brot dazureichen. Getränk: kühles Bier.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 45 Min.
	290 kcal
	1210 kJoule
Eiweiß	10 Gramm
Fett	19 Gramm
Kohlenhydrate	18 Gramm

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