Kartoffeln waschen und in wenig Wasser zugedeckt ca. 20 Min. kochen. Abschrecken, schälen und je
nach Größe halbieren oder vierteln.
Zwiebeln schälen und in feine Spalten schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Aufschnitt in grobe Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebelspalten darin ca. 10 Min. knusprig braten.
Mit Curry, Salz und Pfeffer würzen. Aufschnitt und Schnittlauch darunter rühren und sofort servieren.
Tipp:
So werden Kartoffeln auch mit wenig Fett knusprig:
in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze braten und erst wenden, wenn die untere Seite gebräunt
ist. Zwiebeln später zufügen, sonst verbrennen sie. Ganz zum Schluss salzen. Leckere Beilage zu den
Kartoffeln: Gewürzgurken oder eingelegte Peperoni haben fast keine Kalorien.