Zwiebel schälen und grob würfeln. Möhre schälen, waschen. Knapp 1/4 l Wasser, Brühe, Zwiebel, Möhre,
Lorbeer, Salz und Pfefferkörner aufkochen. Fleisch abspülen und darin zugedeckt etwa 10 Min. köcheln.
Reis in ca. 1/8 l kochendes Salzwasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. köcheln.
Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Fleisch herausnehmen und etwas abkühlen
lassen. Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Möhre in Scheiben, Fleisch in Würfel schneiden.
Lauchzwiebeln im heißen Fett andünsten. Mit Mehl bestäuben und hellgelb an-schwitzen. Brühe und Milch
einrühren, aufkochen. Möhre und Fleisch zufügen, ca. 2 Min. köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
abschmecken. Mit Reis anrichten.
Tipp; Das Frikassee können Sie z. B. mit Kohlrabi, Spitzkohl oder Pilzen variieren. Der Nährwert bleibt
nahezu gleich.