Lachssteaks auf der Fleischseite mehrfach längs bis zur Haut einschneiden, aber nicht ganz durchtrennen.
Estragon-Blättchen zupfen und fein schneiden. Hälfte der Zitronenschale abreiben. Zitrone und Orange
auspressen.
Den Saft mit der Schale, Estragon, Sojasauce und Pfeffer mischen. Lachssteaks mit der Fleischseite nach
unten in die Marinade legen und zugedeckt im Kühlschrank etwa 30 Minuten marinieren.
Zucchini längs halbieren. Die Schnittflächen mit einer Gabel einstechen und mit 2 Esslöffeln Olivenöl
beträufeln.
Knoblauch durchpressen und Zucchini mit Pfeffer, Kräutersalz, Knoblauch und Kräutern bestreuen. Die
Zucchinihälften zusammensetzen und in Alufolie wickeln.
Lachssteaks aus der Marinade nehmen. Die Zucchini in der Alufolie etwa 10 Minuten grillen. Den Lachs mit
der Hautseite nach unten kurz grillen. Inzwischen die Marinade mit dem restlichen Olivenöl vermischen und
den Fisch damit bestreichen. Die Lachssteaks mehrmals wenden und grillen, bis die Fleischseite
goldbraun ist. Den Fisch mit den Zucchini servieren und erst bei Tisch salzen.