Apfelsalat mit Kalbsleber

Für 4 Personen

Zutaten

4 Äpfel, z.B. Sauergrauech

200 g Stangensellerie

100 g Lollo oder Nüsslisalat

Sauce

2 EL Apfelessig

4 EL Distel- oder Sonnenblumenöl

1/4 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1/2 TL Curry

1 EL Öl oder Bratbutter

200 g geschnetzelte Kalbsleber

wenig Salz

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Sonnenblumenkerne

1 Bd. Schnittlauch, geschnitten

Vorbereiten: Salat auf einer Platte oder auf 4 Teller verteilen. Alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren.

Salat: Äpfel in Schnitze, Sellerie in schmale Streifen schneiden. Sofort mit der Sauce mischen, auf die Salatblätter verteilen.

Leber: Öl oder Bratbutter in der Bratpfanne heiß werden lassen. Leber kurz braten, würzen. Noch warm über den Salat verteilen.

Servieren: mit Sonnenblumenkernen und Schnittlauch bestreut.

Tipps: - Apfelersatz: Cox's Orange. - Statt Kalbsleber Hühnerleber verwenden.


Stichworte	Apfel, Innerei, Leber, Oktober, Salat

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