Aprikosen-Tiramisu

Für 6-8 Personen

APRIKOSENKOMPOTT

1 dl Wasser

2 EL Zucker

1/2 Pkg. Vanillezucker

800 g entsteinte, sehr reife Aprikosen, geviertelt

MASCARPONE-CREME

2 frische Eier

2 frische Eigelb

4 EL Zucker

1/2 Pkg. Vanillezucker

500 g Mascarpone

2 frische Eiweiß

1 Prise Salz

2 dl Kompottsaft

3 EL Aprikosenlikör oder -wasser (Apricotine), nach Belieben

200 g weiche Haselnuss- oder Schokolade-Makronen

Schokoladepulver zum Bestäuben

Aprikosenkompott: Wasser, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Aprikosen darin zugedeckt bei kleiner Hitze 3-5 Min. köcheln. Saft in einen Suppenteller absieben, Kompott und Saft auskühlen, einige Aprikosen für die Garnitur zugedeckt beiseite stellen.

Mascarpone-Creme: Alle Zutaten bis und mit Vanillezucker mit den Schwingbesen des Handrührgerätes rühren, bis die Masse hell ist. Mascarpone daruntermischen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, sorgfältig unter die Mascarpone-Masse ziehen.

Einschichten: Kompottsaft evtl. mit dem Aprikosenlikör oder -wasser aromatisieren. Makronen kurz darin wenden, lagenweise mit Mascarpone-Creme und Aprikosen in eine Schüssel schichten. Bis zum Servieren zugedeckt mindestens 2 Std. kühl stellen. Mit Schokoladepulver bestäuben.

Hinweis: Resten von Desserts mit rohen Eiern nicht aufbewahren.

Variante ohne Eier: 500 g Mascarpone, 4 El Zucker, 1/2 Pck. Vanillezucker, 2 El Kompottsaft zusammen verrühren. 1,8 dl Halbrahm steif schlagen, sorgfältig darunterziehen. Einschichten, siehe oben. Haltbarkeit: Zugedeckt im Kühlschrank 1-2 Tage.


Stichworte	Aprikose, Dessert, Juli, Juni, Tiramisu
Vorbereiten	10 Minuten
Zubereitungszeit	15 Minuten

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