Burgunder Fleischtopf

Für 8-10 Personen:

Zutaten

2 kg mageres Rindfleisch

200 g geräucherter durchwachsener Speck

500 g kleine Zwiebeln

3-4 Knoblauchzehen

300 g Möhren

500 g Champignons

Salz, schwarzer Pfeffer

2 EL Butterschmalz

3 EL Mehl

2 EL Tomatenmark

1/2 l Rotwein (Burgunder)

2 EL klare Brühe (Instant)

4 Lorbeerblätter

2 TL Thymian

Fleisch würfeln. Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Knoblauch hacken. Möhren schälen, waschen, fein würfeln. Pilze putzen und waschen.

Speck im Bräter auslassen, herausnehmen. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren im Speckfett andünsten. Pilze mit anbraten. Würzen, herausnehmen.

Butterschmalz im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise kräftig darin anbraten, würzen. Alles wieder in den Topf geben. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Tomatenmark unterrühren. Mit Wein und 1 l Wasser ablöschen. Brühe, Lorbeer und Thymian zufügen.

Zugedeckt im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden schmoren.


Stichworte	Buffet, Gulasch, Rind
Zubereitungszeit	ca. 2 1/2 Std.
	490 kcal
	2050 kJoule
Eiweiß	49 Gramm
Fett	28 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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