(z. B. Kräuterseitlinge, Shiitake- und Austernpilze)
1 Bd. Lauchzwiebeln
150 g Kirschtomaten
300 g Hähnchenfilet
3-4 EL Öl
Salz, Pfeffer
150 g Creme legere
je etwas Petersilie und Schnittlauch
Steinpilze gut abspülen und in ca. 1/8 l heißem Wasser ca. 30 Minuten einweichen. Anschließend
abtropfen lassen, Einweichwasser auffangen. Steinpilze hacken.
Frische Pilze putzen, mit Küchenpapier abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden. Lauchzwiebeln
putzen, waschen und in Ringe bzw. Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Fleisch waschen,
trocken tupfen und in Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum kräftig anbraten. Mit Salz
und Pfeffer würzen, herausnehmen.
2-3 EL Öl im Bratfett erhitzen. Alle Pilze und Lauchzwiebeln darin portionsweise 3-4 Minuten braten,
würzen. Tomaten kurz mit andünsten. Gesamte Pilze und Fleisch wieder in die Pfanne geben.
Steinpilzwasser und Creme legere einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten schmoren.
Kräuter waschen, fein schneiden und unterrühren. Pilzpfanne abschmecken. Dazu: Stampfkartoffeln oder
Bauernbrot.