Milch und Zitronenschale aufkochen. Grieß, Zucker und Salz einrühren, aufkochen. Bei schwacher Hitze
ca. 5 Minuten ausquellen lassen.
Ei trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb unter den Grieß rühren, Eiweiß unterziehen. In 4 kalt ausgespülte
Förmchen (ca. 200 ml Inhalt) füllen. Im Kühlschrank etwa 4 Stunden kalt stellen.
Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig mit entfernt wird. Dann das Fruchtfleisch zwischen
den Trennhäuten herausschneiden.
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Orangensaft und Honig einrühren, aufkochen.
Orangensoße abkühlen lassen.
Grießpudding auf Teller stürzen. Mit der Soße und den Orangenfilets anrichten. Evtl. mit Zitronenmelisse
und Orangenspirale verzieren.
Als Menü im November 1997:
VORSPEISE: Möhren-Sellerie-Salat
HAUPTGERICHT: Geschnetzeltes mit Broccoli
DESSERT: Grießpudding mit Orangensoße