Fischfilet abbrausen, trockentupfen. Dann salzen, pfeffern und mit Limettensaft beträufeln.
Die Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Paprika abbrausen, putzen, entkernen, in kleine
Stücke teilen. Fenchel putzen, waschen, halbieren, vom Strunk befreien und quer in dünne Ringe hobeln.
Das Gemüse in kochendem Salzwasser getrennt bissfest garen. Abgießen, eiskalt abschrecken und
abtropfen lassen.
Die Fischfilets in einer beschichteten Pfanne in 2 EL Olivenöl bei starker Hitze je Seite ca. 3 Min. braten.
Danach herausnehmen und in mundgerechte Stücke teilen.
Essig mit übrigem öl, Salz und etwas Chilipulver verrühren. Fisch und Gemüse auf einer Platte anrichten,
mit der Marinade beträufeln, vorsichtig mischen und 30 Min. ziehen lassen. Evtl. mit Thymian garniert
servieren. Dazu passt geröstetes Brot.