Gurke waschen, evtl. schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Mit etwas Salz bestreuen.
Saure Sahne und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Mit der Gurke
mischen, ziehen lassen.
Schnitzel waschen, trockentupfen und etwas flacher klopfen. Dann halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Ei und 1-2 EL Wasser verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden,
andrücken. Schnitzel im heißen Öl, am besten in 2 beschichteten Pfannen, bei mittlerer Hitze pro Seite 3
-4 Minuten goldbraun braten.
Petersilie waschen und, bis G auf etwas, fein schneiden. Knoblauch schälen, würfeln, in der heißen Butter
goldgelb rösten. Kapern und Petersilie zugeben und schwenken. Schnitzel mit der Kapern-Butter anrichten.
Salat abschmecken, dazu reichen. Mit Zitrone und Rest Petersilie garnieren. Dazu: Salzkartoffeln.
Getränk: kühler Weißwein.