Salbei-Speck-Hähnchen

Für 4 PERSONEN

Zutaten

1 groß. Bauernhähnchen (ca. 1,6 kg)

1 EL Öl

Salz

Pfeffer

1 TL Edelsüß-Paprika

250 g Möhren

800 g kleine Kartoffeln

8 Knoblauchzehen

2 Zwiebeln

3-4 Stiele Salbei

75-100 g geräucherter durchwachsener Speck

100 ml Noilly Prat (trockener Wermut) oder Sherry (medium)

500 g grüne Bohnen

1 EL Butter

Hähnchen längs halbieren, waschen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach oben auf eine Fettpfanne legen. 1 EL Öl, etwas Salz, Pfeffer und Paprika verrühren. Hähnchen damit bestreichen.

Möhren schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln gut waschen und halbieren. Knoblauch und Zwiebeln schälen. Zwiebeln würfeln. Salbei waschen und die Blättchen, bis auf einige zum Garnieren, abzupfen. Speck in Streifen schneiden.

Speck in einer Pfanne kräftig anbraten. Mit Wermut und ca. 1/8 l Wasser ablöschen, aufkochen. Zwiebeln, Salbei, Knoblauch, Kartoffeln und Möhren um das Hähnchen verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck samt Fond über das Gemüse gießen.

Hähnchen und Gemüse im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 50-60 Minuten braten. Nach 45 Minuten die Temperatur erhöhen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/Gas: Stufe 5).

Bohnen putzen und waschen. In wenig kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten dünsten. Abgießen und in Butter schwenken. Hähnchen in Stücke teilen. Alles anrichten und mit dem übrigen Salbei garnieren.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 3/4 Std.
	890 kcal
Eiweiß	69 Gramm
Fett	44 Gramm
Kohlenhydrate	43 Gramm

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