Trauben waschen, halbieren und ggf. entkernen. Schweinefilet trockentupfen, in 3 cm dicke Scheiben
schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Medaillons auf jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen, in
Alufolie wickeln und im vorgeheizten Backofen bei ca. 140 Grad warm halten. Bratensatz mit Rotwein
ablöschen. Fleischbrühe, Zimtstange, Nelken zugeben und die Soße ca. 10 Min. leise köcheln lassen.
Die Nudeln nach Anweisung garen. Zimtstange und Nelken aus der Soße nehmen. Mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Trauben dazugeben, 2 Min. köcheln lassen. Butter mit Mehl verkneten, in die
Traubensoße geben und unter Rühren auflösen, kurz aufkochen lassen.
Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit der Traubensoße auf Tellern anrichten. Medaillons
daraufsetzen. Nach Wunsch mit zerstoßenen Wacholderbeeren garnieren.
Als Menü des Monats:
- Mozzarella-Turm mit Roter Bete und Gurke
- Schweinemedaillons mit Traubensoße
- Panna Cotta mit feiner Brombeersoße