Vorspeisen, Suppen

Zucchinicremesuppe mit Pfifferlingen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 klein. Zwiebel,
  • 1 klein. Petersilienwurzel,
  • 1/2 Bd. Petersilie,
  • 300 g Zucchini,
  • 1 EL Butter,
  • Salz, Pfeffer,
  • Muskat,
  • 30 ml trockener Weißwein,
  • 300 ml Gemüsebrühe (Instant),
  • 100 g kleine Pfifferlinge,
  • 2 EL Creme fraîche
    		•
    Zwiebel schälen, hacken. Petersilienwurzel abbrausen, putzen und in Scheiben teilen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Einige beiseitelegen, Rest hacken. Zucchini waschen, putzen, würfeln.

    Zwiebel, Petersilienwurzel in 1/2 EL Butter anbraten. Zucchini, gehackte Petersilie zufügen, andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Wein, Brühe zufügen, 5 Min. köcheln.

    Pilze abreiben, in 1/2 EL Butter 2 Min. braten. Würzen. Suppe mit der Creme fraîche verfeinern und durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, mit Pilzen, Petersilienblättchen anrichten.

    Stichworte

    Pfifferling, Pilz, Zucchini

    Zubereitung

    ca. 35 Min.

    70 kcal

    Eiweiß

    2 Gramm

    Fett

    5 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

    Titel - Rubrik - Stichworte