Das geputzte und klein gewürfelte Suppengrün im Gemüsefond garen, die zerschnittenen Suppentomaten
darin weich kochen und die Brühe durch ein feines Sieb gießen. Mit Weißwein und den Gewürzen kräftig
abschmecken.
Für die Käseklößchen weiche Butter mit Käse und Ei schaumig rühren. So viel Mehl hinzufügen, dass sich
Klößchen formen lassen. Die Masse kräftig abschmecken. (Evtl. einen Probekloß machen.) Mit zwei
Teelöffeln Klößchen formen und in heißer Gemüsebrühe garziehen lassen.
Die Klößchen in vorgewärmte Suppentassen verteilen, mit Tomatenbrühe auffüllen und mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.