Siedfleisch mit Tomaten-Vinaigrette

Für 4 Personen

Zutaten

4 Tranchen gekochtes Siedfleisch (je ca. 150 g), halbiert

TOMATEN-VINAIGRETTE

4 EL Aceto balsamico bianco

6 EL Olivenöl oder anderes Öl

1/4 TL Zucker

2 Tomaten, entkernt, klein gewürfelt

2 klein. Rettiche, klein gewürfelt

1 EL feine Kapern, abgetropft

2 EL Kräuter (z. B. Kerbel, Petersilie), fein gehackt

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

GARNITUR

1 Bd. Rucola

4 klein. Rettiche

1 Band Schnittlauch, grob geschnitten

Das Fleisch ca. 15 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Aceto, Öl und Zucker verrühren. Tomaten mit allen Zutaten bis und mit Kräutern darunter mischen, würzen. Fleisch anrichten, mit etwas Vinaigrette beträufeln, garnieren, restliche Sauce dazu servieren.

TIPPS - Statt Siedfleisch kalten Kalbs- oder Schweinsbraten verwenden. Braten in dünnen Tranchen auf Tellern anrichten, mit Sauce beträufeln. Rettiche, in feinen Scheiben, und Rucola darauf verteilen. - Statt Rucola beliebigen Blattsalat verwenden.


Stichworte	Fleisch, Juli, Juni, Siedfleisch, Tomate
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.

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