Frische Tomaten-Suppe mit Parmesan

Für 4 Personen:

Zutaten

500 g reife Tomaten

1 mittelgroße Möhre

1 mittelgroße Zucchini

1 gelbe Paprikaschote

2 mittelgroße Zwiebeln

1-2 Knoblauchzehen

4-6 Stiele frischer oder

1 TL getrockneter Oregano

1 EL Öl

2 EL Tomatenmark

2-3 TL Gemüsebrühe

Salz, schwarzer Pfeffer

30 g Parmesan (Stück)

Tomaten waschen, Haut kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln und würfeln. Möhre, Zucchini und Paprika schälen bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Oregano waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein hacken. Öl in einem großen Topf erhitzen. Gesamtes Gemüse darin ca. 3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Knapp 3/4 l Wasser, Brühe und Oregano einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, anrichten. Parmesan darüber hobeln. Mit übrigem Oregano garnieren.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 40 Min.
	110 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	5 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte