Fleischgerichte, Innereien

Kaninchen mit weißen Bohnen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 küchenfertiges Kaninchen (ca. 1,5 kg)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zwiebeln
  • 250 g gehäutete Tomaten
  • 3 EL Öl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 EL Kräuter der Provence
  • 500 ml klare Brühe (Instant)
  • 500 g gemischte Pilze
  • (z. B. Pfifferlinge, Maronen, Steinpilze)
  • 1 klein. Dose weiße Bohnen (425 ml)
  • 1 EL Speisestärke
  • 4 EL Weißwein
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    Fleisch abbrausen, trockentupfen. Keulen abtrennen, Rückenfilet auslösen. Knoblauch, Zwiebeln schälen, hacken. Tomaten würfeln.

    Filets in 2 EL Öl anbraten, herausnehmen. Keulen anbraten, mit Salz, Pfeffer, Kräutern würzen. Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Brühe zufügen, zugedeckt ca. 45 Min. schmoren.

    Pilze abreiben. In 1 EL Öl andünsten. Bohnen abtropfen lassen. Stärke mit Wein verquirlen, in den Fond rühren. Bohnen, Pilze darin aufkochen lassen. Filets in der Soße 5 Min. ziehen lassen. Würzen. Mit Keulen, Gemüse, evtl. Kräutern anrichten. Dazu passen Nudeln.

    Stichworte

    Kaninchen

    Zubereitung

    ca. 35 Min.

    Garen

    ca. 50 Min.

    350 kcal

    Eiweiß

    29 Gramm

    Fett

    23 Gramm

    Kohlenhydrate

    5 Gramm

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