Kartoffeln schälen, waschen, halbieren. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Hälfte Nüsse fein mahlen, Rest grob hacken. Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. In wenig
kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten.
Fleisch waschen, trockentupfen und in 8 Medaillons schneiden. Mit je 1 Scheibe Speck umwickeln. Im
heißen Öl von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Mit Salz und grobem Pfeffer würzen.
Gemahlene Nüsse im Topf ohne Fett anrösten. Milch zugießen, erwärmen. Kartoffeln abgießen,
abdämpfen, zugeben und zerstampfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einen Spritzbeutel mit großer
Sterntülle füllen.
Broccoli abgießen. Gehackte Nüsse im heißen Fett schwenken. Püree auf Teller spritzen. Mit Medaillons
und Broccoli anrichten. Mit Nuss-Butter beträufeln. Mit Tomate und Petersilie garnieren.
Getränk: leichter Rotwein.