Fleischgerichte, Innereien

Tournedos auf Steinpilz-Kürbis-Bett



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Tournedos (Rindsfilet; je ca. 150 g)
  • 8 Tranchen Bratspeck
  • Bratbutter zum Braten
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 400 g Kürbis (z. B. Butternut), geviertelt,
  • in ca. 4 mm dicke Scheiben gehobelt
  • 1 EL Rosmarin, fein geschnitten
  • 150 g Steinpilze, in Scheiben
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
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    Tournedos mit je 2 Specktranchen umwickeln, mit Küchenschnur binden. Bratbutter in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Tournedos beidseitig je ca. 1 Min. anbraten, Hitze reduzieren, bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 2 Min. fertig braten, herausnehmen, würzen, warm stellen. Evtl. wenig Bratbutter in dieselbe Pfanne geben, Kürbis und Rosmarin ca. 2 Min. braten, herausnehmen, beiseite stellen. Steinpilze beigeben, ca. 2 Min. braten, Honig und beiseite gestellten Kürbis beigeben, würzen. Mit dem Fleisch anrichten.

    Dazu passt: Risotto.

    Stichworte

    Filet, Kürbis, Rind, Steinpilz

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    279 kcal

    1171 kJoule

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    11 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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