1 TL eingelegte rosa Pfefferkörner, abgetropft, zerdrückt
Bratbutter zum Braten
1/2 TL Salz
Pfeffer aus der Mühle
Leichte Rosa Pfefferbutter (siehe Rezept)
Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Öl
und Pfeffer verrühren, Fleisch damit bestreichen, zugedeckt marinieren. In der heißen Bratbutter beidseitig
je ca. 1 Min. anbraten, erst wenden, wenn sich eine Kruste gebildet hat. Hitze reduzieren, beidseitig bei
mittlerer Hitze je ca. 3 Min. (saignant) oder je ca. 4 Min. (à point) fertig braten. Das Fleisch würzen, auf
vorgewärmten Tellern anrichten, Pfefferbutter darauf legen, sofort servieren.