Tomaten mit Kräuterkruste

Für 4 Personen

Zutaten

8 klein. Tomaten (je ca. 180 g; z. B. Fleischtomaten)

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 EL Butter

1 Zwiebel, fein gehackt

100 g Risottoreis

(z. B. Vialone, Arborio)

1 Zweiglein Bohnenkraut

4 dl Gemüsebouillon

100 g Pouletbrüstli, quer in feinen Streifen

1 Maiskolben, Körner vom Kolben geschnitten (ergibt 100 g)

500 g Fave-Bohnen, Kerne ausgelöst (ergibt 125 g)

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Käse-Kräuter-Kruste

50 g Gruyère, gerieben

3 EL Paniermehl

1/2 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Petersilie, fein gehackt

1/2 TL Bohnenkrautblättchen, gehackt

2 EL Olivenöl

Von den Tomaten einen kleinen Deckel abschneiden, Tomaten aushöhlen. Deckel in Würfeli schneiden, mit dem Inneren beiseite stellen. Tomaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen, würzen.

Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Tomatenwürfeli und -inneres sowie Bohnenkraut kurz mitdämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, 10 Min. köcheln. Poulet, Mais und Bohnen beigeben, ca. 10 Min. fertig köcheln, würzen, in die Tomaten verteilen.

Käse-Kräuter-Kruste: Alle Zutaten mischen. Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca.8mm 0) geben, sorgfältig auf die Tomaten spritzen.

Backen: ca. 20 Min. in der oberen Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.


Stichworte	Juli, Juni, Kräuter, Tomate
Vor- und zubereiten:	ca. 35 Min.
Backen:	ca. 20 Min.
Pro Person ca.	381 kcal
Pro Person ca.	1595 kJoule
Eiweiß	16 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	45 Gramm

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