Fleischgerichte, Innereien

Kalbssteaks mit Weizenpop-Kruste



Für 4 Personen

Zutaten

  • 2 dl Aceto balsamico bianco
  • einige Pfefferkörner, zerdrückt
  • 2 EL Zucker
  • 1 Eiweiß
  • 30 g gezuckerte Weizenpops, grob gehackt
  • 40 g gesalzene Erdnüsse, grob gehackt
  • 3 EL glattblättrige Petersilie, grob geschnitten
  • 1 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 4 Kalbssteaks (je ca. 180 g)
  • 4 EL Erdnussöl
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    Aceto, Pfefferkörner und Zucker aufkochen. Hitze reduzieren, bis auf die Hälfte einkochen. Eiweiß in einem tiefen Teller verklopfen. Weizenpops und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einem flachen Teller mischen. Steaks im Eiweiß, dann in der Mischung wenden, Panade gut andrücken. Öl in einer weiten beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Hitze reduzieren, Steaks bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. 4 Min. braten. Eingekochten Jus dazu servieren.

    Stichworte

    Kalb, Steak

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    469 kcal

    Eiweiß

    45 Gramm

    Fett

    21 Gramm

    Kohlenhydrate

    22 Gramm

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