Karpfen abbrausen, trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier verquirlen. Fischstücke erst im Mehl, dann in Eiern und Semmelbröseln wenden. Die Panade gut
andrücken.
Öl erhitzen und die Karpfenstücke darin portionsweise goldbraun ausbacken. Herausnehmen, auf
Küchenpapier entfetten und warm stellen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und größere Büschel abzupfen. Einige Sekunden im heißen Öl
frittieren. Zusammen mit dem Karpfen anrichten. Zitrone heiß abbrausen, in Spalten teilen und den Fisch
damit garnieren. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln und Feldsalat.