Kotelettbraten mit Kürbis-Nuss-Gemüse

Für 4 Personen

Zutaten

2 EL Olivenöl

1 1/2 EL Ahornsirup

3/4 TL Salz

wenig Pfeffer

600 g Kürbis (z.B. Butternut oder Muscade),

in ca. 2 cm großen Würfeln

2 EL Baumnusskerne, grob gehackt

2 EL Haselnüsse, grob gehackt

1 1/2 kg Schweinskoteletts am Stück,

Kamm vom Metzger abgeschnitten und

Haut auf der Rückseite entlang

der Knochen eingeschnitten

1 1/2 EL Sambal Oelek

3/4 TL Salz

1 EL Olivenöl

Öl, Ahornsirup, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Kürbis und Nüsse daruntermischen. Fleisch ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Sambal Oelek, Salz und Öl verrühren, das Fleisch damit bestreichen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle so einstecken, dass es den Knochen nicht berührt. Braten im Ofen: Blech in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens heiß werden lassen. Fleisch darauflegen, ca. 15 Min. anbraten, Ofentemperatur auf 170 Grad reduzieren, ca. 15 Min. weiterbraten. Kürbis neben dem Fleisch verteilen, ca. 25 Min. fertig braten, bis die Kerntemperatur 60-65 Grad beträgt. Fleisch herausnehmen, in einzelne Koteletts tranchieren, mit dem Kürbis anrichten. Dazu passt: Risotto.


Stichworte	Braten, Schwein
Braten im Ofen:	ca. 55 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	426 kcal
Eiweiß	41 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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