Lammcurry mit Ananas

Für 4 Personen

Zutaten

700 g Lammfleisch aus der Keule (ohne Knochen)

1 Zwiebel

3 Gewürznelken

4 Kardamomkapseln

1/2 TL Korianderkörner

2 EL Butterschmalz

100 ml Weißwein

700 ml Gemüsebrühe (instant)

300 g Möhren

300 g Knollensellerie

200 g Ananasfruchtfleisch

100 g Joghurt

2 TL Currypulver

1 TL frisch ger. Ingwer

Salz, Pfeffer

Das Lammfleisch kalt abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und gegebenenfalls mit einem scharfen Messer von Haut, Sehnen sowie Fett befreien. Danach in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln.

Nelken, Kardamom und Koriander in einem Mörser fein zerstoßen oder mahlen. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen. Fleisch darin anbraten. Die Zwiebel zufügen und glasig dünsten. Gewürze unterrühren. Wein und Brühe angießen, ca. 45 Min. schmoren.

Möhren sowie Sellerie waschen, schälen und fein stifteln. Beides zum Fleisch geben und weitere 15 Min. garen.

Das Ananasfruchtfleisch in Würfel schneiden und mit Joghurt, Currypulver sowie Ingwer zum Lamm geben. Das Gulasch nochmals kurz erhitzen und mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.


Stichworte	Curry, Lamm
Zubereitung	ca. 40 Min.
Garen	ca. 60 Min.
	520 kcal
Eiweiß	37 Gramm
Fett	29 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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