Scharfe Pekingsuppe

Für 6-8 Personen

Zutaten

2 mittelgroße Zwiebeln

1.5-2 kg Hühnerklein

1 Bd. Suppengrün

Salz

je 2 Lorbeerblätter, Gewürznelken, Wacholderbeeren

10 g getrocknete Mu-Err-Pilze

oder 200 g Champignons

500 g Chinakohl

5 Möhren

1/2-1 Bd. Lauchzwiebeln

1/2-1 klein. Chilischote

1 Stückchen frischer Ingwer

2-3 EL Öl

200 g TK-Erbsen

3-4 EL Sojasoße

2-3 EL Essig (z. B. Reisessig)

1 TL Zucker

125 g Glasnudeln

Zwiebeln halbieren. Im großen Topf anrösten. Hühnerklein waschen. Suppengrün putzen, waschen. Beides mit 4 l Wasser, Salz und Gewürzen in den Topf geben. Ca. 1 Stunde offen köcheln, abschäumen.

Mu-Err-Pilze mit 1/2 l kochendem Wasser übergießen, ca. 30 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung; Champignons putzen, klein schneiden). Kohl, Möhren und Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Chilischote einritzen, entkernen und hacken. Ingwer schälen, fein würfeln.

Brühe durchsieben, 1 l für das Hähnchen-Curry aufheben. Öl im Topf erhitzen. Lauch, Möhren, Chili, Ingwer und evtl. Champignons darin dünsten. Mit übriger Brühe ablöschen, aufkochen. Mu-Err-Pilze abtropfen, mit Kohl und Erbsen zufügen. Ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz, Sojasoße, Essig und Zucker abschmecken.

Glasnudeln in kochendem Wasser 3-4 Minuten ziehen lassen (s. Packungsanweisung). Abtropfen lassen. Nudeln portionsweise in Schalen füllen, mit heißer Suppe auffüllen.


Stichworte	Scharf
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	100 kcal
	420 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	5 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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