Öl in einem Bräter erhitzen und den Spießbraten darin ringsum kräftig anbraten. Die Brühe angießen und
den Braten ca. 60 Min. zugedeckt bei kleiner Hitze garen.
Pellkartoffeln pellen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffeln schälen und auf einer Küchenreibe
in eine Schüssel raspeln. Die Kartoffelmasse in einem Tuch gut auspressen, das austretende Wasser
auffangen und einige Min. stehen lassen, bis sich die Stärke am Boden abgesetzt hat. Wasser abgießen,
die abgesetzte Stärke mit Salz, Meerrettich, Pellkartoffelmasse und den geriebenen Kartoffeln mischen.
Salzwasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Mit bemehlten Händen aus der Kartoffelmasse
Klöße formen, in die Mitte einige Brotwürfel stecken und die Öffnung mit Kartoffelmasse verschließen. Die
Klöße bei kleiner Hitze ca. 15 Min. ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Sahne in den Bratenfond geben, etwas einkochen
lassen und mit Soßenbinder andicken. Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Den Braten
aufschneiden und mit Klößen sowie Soße anrichten. Evtl. mit Petersilie garnieren.