Fischgerichte, Meeresfrüchte

Zander auf Gurkenragout



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 ausgewallter Pizzateig (ca. 32cm 0) Olivenöl
  • einige Thymianzweiglein
  • 600 g Zanderfilets (MSC)
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 2 EL Mehl
  • 2 Gurken
  • 1 Glas Cornichons (ca. 240 g)
  • 30 g Butter
  • 1/2 TL Salz
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    Pizzateig in 8 gleich große Stücke schneiden. Mit wenig Öl bestreichen, 2 EL Thymianblättchen darüberstreuen. Ca. 15 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.

    Fisch in Stücke schneiden, würzen, mehlen. Fisch in einer beschichteten Bratpfanne im heißen Öl portionenweise beidseitig je ca. 2 Min. braten, warm stellen. Gurken in Würfel, Cornichons in Scheiben schneiden.

    Gurken, Cornichons und 1 EL Thymianblättchen in derselben Pfanne zugedeckt ca. 5 Min. dämpfen, Butter beigeben, salzen. Fisch mit Gemüse und Pizza-Ecken anrichten.

    Stichworte

    Gurke, Zander

    495 kcal

    2068 kJoule

    Eiweiß

    37 Gramm

    Fett

    17 Gramm

    Kohlenhydrate

    48 Gramm

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