Dessert, Süßspeisen

Apfelkompott unter Makronenhaube



Für 4 PERSONEN

Zutaten

  • 750 g süße Äpfel (z.B. Jonagold)
  • 3 EL Zitronensaft
  • 4-5 EL Calvados (französischer Apfelbrand)
  • 2 EL + 150 g Zucker
  • 1 TL Speisestärke
  • Fett für die Förmchen
  • 2 frische Eiweiß (Gr. M)
  • 8 Tropfen Bittermandelaroma
  • 175 g gemahlene Mandeln ohne Haut
  • 1-2 EL Mandelblättchen
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    Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zitronensaft, Calvados und 2 EL Zucker aufkochen. Zugedeckt ca. 2 Minuten dünsten. Stärke und 2 EL kaltes Wasser verrühren. In die Äpfel rühren und ca. 1 Minute weiterköcheln. Kompott in vier gefettete ofenfeste Förmchen (à ca. 250 ml Inhalt; ca. 5 cm hoch, 9 cm O) verteilen.

    Eiweiß steif schlagen. Dabei 150 g Zucker, 1 EL Zitronensaft und Bittermandelaroma zufügen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Gemahlene Mandeln unterheben.

    Makronenmasse in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und auf das Kompott spritzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten überbacken. Mandelblättchen in einer Pfanne goldbraun rösten. Herausnehmen und über das Dessert streuen.

    Stichworte

    Backzeit

    10 Min.

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    580 kcal

    Eiweiß

    12 Gramm

    Fett

    27 Gramm

    Kohlenhydrate

    68 Gramm

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