Französisches Filet mit Bohnen

Für 4 Personen:

Zutaten

750 g grüne Bohnen

1-2 Knoblauchzehen

2 Schweinefilets (ca. 600 g)

weißer Pfeffer

Salz

Zucker

3 TL getr. Kräuter der Provence

12 Scheib. Frühstücksspeck

1-2 EL Öl

1/8 l trockener Weißwein

300 g Creme fraîche

2 mittelgroße Tomaten

1/2 Bd. Petersilie

1-2 EL Butter/Margarine

evtl. Kräuter zum Garnieren

Bohnen putzen, waschen. Knoblauch schälen, fein hacken. Filets waschen, trockentupfen und mit Pfeffer würzen. In 12 Medaillons schneiden. 2 TL Kräuter der Provence auf die Speckscheiben streuen. Jedes Medaillon mit einer Scheibe Speck umwickeln.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Medaillons darin portionsweise von jeder Seite kräftig anbraten. Herausnehmen und in eine flache Auflaufform setzen. Bratensatz mit Wein ablöschen. Creme fraîche, Knoblauch und 1 TL Kräuter der Provence unterrühren. Aufkochen und mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Über das Fleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Beides im heißen Fett kurz andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bohnen abtropfen lassen und unterheben. Alles anrichten, evtl. garnieren.

Dazu: Herzogin-Kartoffeln oder Kroketten. Getränk: Rot- oder Roséwein.


Stichworte	Filet, Schwein
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	620 kcal
	2600 kJoule
Eiweiß	43 Gramm
Fett	42 Gramm
Kohlenhydrate	14 Gramm

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