Frischkäse-Mousse mit Beerenkompott

Für 4 pro Person ca.

Zutaten

200 g Ziegenfrischkäse

(ersatzweise Frischkäse aus Kuhmilch)

5 EL Zucker

1 Vanilleschote, Mark von

1 TL abger. Schale einer Bio-Zitrone

150 ml Sahne

2 Eiweiß

Salz

400 g gemischte Beeren

(z. B. rote und schwarze Johannisbeeren, Heidelbeeren)

150 ml Portwein

1 Zimtstange

3 EL Honig

Den Ziegenfrischkäse mit 2 EL Zucker, Vanillemark und Zitronenschale gut verrühren. Die Sahne steif schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Das Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Sahne und Eischnee unter die Frischkäsemasse ziehen.

Ein feines Sieb mit einem Tuch auslegen und über eine Schüssel hängen. Die Käsemasse einfüllen und ca. 4 Std. im Kühlschrank abtropfen lassen.

Die Beeren verlesen und abbrausen. Portwein mit Zimt und Honig in einen kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Unter leichtem Köcheln auf die Hälfte reduzieren. Zimtstange herausnehmen. Beeren untermischen, 1 -mal kurz aufkochen und den Topf vom Herd ziehen. Die Beeren in eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.

Die Frischkäse-Mousse vorsichtig auf einen Teller oder eine Platte stürzen, das Beerenkompott darum anrichten und servieren. Wer mag, reicht dazu Butterkekse.


Stichworte	Beeren, Mousse
Garen:	ca. 10 Minuten.
	410 kcal
Eiweiß	11 Gramm
Fett	16 Gramm
Kohlenhydrate	17 Gramm

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