Pilze an Holundersauce

Für 4 Personen, als Vorspeise oder Beilage

Zutaten

1 EL Bratbutter

250 g Steinpilze, in ca. 3 mm dicken Scheiben

250 g Eierschwämme, halbiert oder in Vierteln

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 EL glattblättrige Petersilie, fein gehackt

1 TL Salz

wenig Pfeffer

1 EL Butter

200 g Holunderbeeren

1 TL Zucker

3 EL Wasser

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Pilze ca. 3 Min. braten, Knoblauch und Petersilie beigeben, würzen, warm stellen.

Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Holunderbeeren mit dem Zucker andämpfen, Wasser beigeben, auf die Hälfte einkochen, würzen, über die Pilze geben.

Passt zu: Wildgerichten.


Stichworte	Herbst, Holunder, Pilz
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	101 kcal
	422 kJoule
Eiweiß	5 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	6 Gramm

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