Fischgerichte, Meeresfrüchte

Rösti mit Lachstatar und Creme fraîche



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 2 klein. rote Zwiebeln
  • 1/2 Bd. Dill
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 300 g geräucherter Lachs
  • (im Stück, ohne Haut)
  • 2-3 EL Zitronensaft
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 800 g große Kartoffeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 EL Mehl
  • geriebene Muskatnuss
  • 4-5 EL Butaris
  • 150 g Creme fraîche
  • Salatblätter, Zitronenspalten und Dill zum Garnieren
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    Rote Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dill waschen, trockenschütteln und fein schneiden. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Lachs in feine Würfel schneiden. Zitronensaft, Schnittlauch, Hälfte Dill, Salz, Pfeffer, Zucker und Zwiebeln mischen. Lachs unterheben. Kalt stellen und etwas ziehen lassen. Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Zwiebel schälen und fein reiben. Kartoffeln, Zwiebel, Ei und Mehl mischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Butaris portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Kartoffelmasse darin ca. 12 Rösti unter Wenden braten. Warm halten. Restlichen Dill mit Creme fraîche verrühren. Puffer, Lachstatar und Creme fraîche mit Salatblättern, Zitrone und Dill garnieren.

    Stichworte

    Lachs, Rösti

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Minuten.

    Pro Person ca.

    520 kcal

    Pro Person ca.

    2180 kJoule

    Eiweiß

    22 Gramm

    Fett

    34 Gramm

    Kohlenhydrate

    32 Gramm

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