Die Schnitzel abbrausen, mit Küchenpapier trockentupfen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Das Olivenöl
in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin auf beiden Seiten anbraten. Den
Backofengrill einschalten.
Für die Kruste die weiche Butter mit den Semmelbröseln, dem Parmesan-Käse und den Kürbiskernen
vermischen. Masse auf den Schnitzeln verteilen und diese unter dem Grill so heiß wie möglich überbacken.
Tipp: Dazu schmeckt ein erfrischender grüner Salat mit Kirschtomaten, Radieschen und einer Vinaigrette.