Vorspeisen, Suppen

Weißweinsuppe mit Fischspiessli



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, grob gehackt
  • 1 EL Mehl
  • 4 dl Weißwein
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 1 dl Vollrahm
  • Salz, Pfeffer, nach Bedarf
  • 4 Forellenfilets ohne Haut (ca. 200 g), längs halbiert
  • 4 Holzspiesschen
  • 1/4 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Scheib. Toastbrot (ca. 25 g),
  • fein zerzupft
  • 25 g Butter, in Würfeli
  • 2 EL Kerbel, fein geschnitten
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    Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebel ca. 3 Min. andämpfen, Mehl beigeben, ca.1 Min. mitdämpfen. Wein und Bouillon dazugießen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 15 Min. köcheln, pürieren. Rahm dazugießen, Suppe würzen. Je 2 Fischstreifen wellenförmig an Holzspiesschen stecken, würzen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Toast-und Butterwürfeli darauf verteilen. Backen: ca. 6 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Suppe heiß werden lassen, in vorgewärmte Suppenteller verteilen, Spiessli darauflegen, Kerbel darüberstreuen.

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    Backen:

    ca. 6 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 35 Min.

    326 kcal

    Eiweiß

    11 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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