Zigeunergulasch mit Peperoni

Für 4 Personen

Zutaten

750 g Rindfleisch (aus der Schütter)

3 TL Paprikapulver (edelsüß)

1 EL Mehl

4 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 eingelegte Peperoni

2 EL Butterschmalz

2 EL Tomatenmark

125 ml Fleischbrühe (Instant)

1 Dos. Tomaten (500 g)

3 gelbe Paprikaschoten

Pfeffer

Salz

2 EL geh. Petersilie

Fleisch abbrausen, trockentupfen, würfeln, Mit 1 TL Paprikapulver und Mehl bestäuben. Zwiebeln, Knoblauch abziehen. 2 Zwiebeln würfeln, Rest achteln. Zehen hacken. Peperoni putzen, in Ringe teilen.

Fleisch im Butterschmalz anbraten, herausnehmen. Zwiebelwürfel, Knoblauch im Bratfett anrösten. Tomatenmark, übriges Paprikapulver, Brühe, Fleisch dazugeben. Kurz aufkochen, Tomaten mit Saft und Peperoni zufügen. 90 Min. schmoren.

Paprika waschen, putzen und würfeln. Ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit mit den Zwiebelspalten zufügen. Salzen, pfeffern und mit Petersilie garnieren. Dazu passen Nudeln.


Stichworte	Gulasch, Rind
Garen	ca. 90 Min.
Zubereitung	ca. 35 Min.
	510 kcal
Eiweiß	41 Gramm
Fett	30 Gramm
Kohlenhydrate	8 Gramm

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