Vorspeisen, Suppen

Zitronensuppe mit Safran



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 1 klein. Knoblauchzehe
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 Zitronen, Saft von
  • 600 ml Hühnerbrühe (Instant)
  • 40 g Polenta-Grieß
  • 1 Dos. Safran
  • 1/2 grüne und
  • 1/2 rote Paprikaschote
  • 125 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 unbeh. Zitrone, Schalenstreifen von
  • einige Blättchen Zitronenmelisse
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    Zwiebel und Knoblauch schälen, würfeln. In einer Pfanne in 1 TL Olivenöl andünsten. Zitronensaft sowie Brühe angießen. Den Polenta-Grieß unter Rühren einstreuen. Den Safran in etwas heißem Wasser auflösen und zufügen. Alles etwa 10 Min. leise köcheln lassen.

    Die Paprikaschoten abbrausen, putzen, entkernen und in feine Streifen schneiden. In 1 TL Olivenöl andünsten.

    Die Sahne unter die Suppe ziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben durch ein Sieb passieren und in tiefe Teller geben. Die Paprikastreifen hineingeben und die Suppe mit Zitronenschale sowie Zitronenmelisse garniert servieren.

    Stichworte

    Zubereitung

    ca. 20 Min.

    170 kcal

    Eiweiß

    3 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    8 Gramm

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