2 Blatt Gelatine, kurz in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft
11/2 dl Rahm, steif geschlagen
Zutaten bis und mit Ei unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen, kurz weiterrühren. Gelatine in der
heißen Creme auflösen, in einer Schüssel auskühlen. Schlagrahm darunterziehen. Im Kühlschrank fest
werden lassen. Vor Gebrauch glattrühren.
Als Füllung für Ofechüechli, Eclairs und sonstige Brandteig-Variationen